quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Ano novo, frango novo.

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E cá estamos nós, 2015.
Não tenho o hábito de fazer resoluções ao bater das badaladas, fico-me pela alegria de poder arrancar mais um ano ao lado da pessoa que me faz feliz e pedir que juntos o possamos continuar a fazer ano após ano. E isto já é tanto!

Afinal de contas, tudo o resto não depende do ano ou do mês que marca o calendário, mas sim de nós.
E gosto de acreditar que é possível ser sempre melhor, procurar fazer mais, por nós e pelos outros - sempre, seja qual for o dia do ano.
Gosto de acreditar que, apesar do lado mais negro que tenho (não temos todos?), vou ter força para dar mais vida ao outro. Ao outro lado mais solarengo, o que me deixa feliz simplesmente porque fui dar um passeio e encontrei rosas bonitas.
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É isto que mais desejo para este novo ano.
Para mim e para todos os que aqui me acompanham, muitos passeios pelo lado bonito da vida. Porque pelo lado negro, é para passar rapidamente apenas quando nos distraímos.
Já viram como há tanta coisa boa à nossa volta?

E para arrancarmos de forma bem saudável, deixo-vos este papillote delicioso de inspiração asiática.

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Frango asiático em papillote

Serve 4

2 dentes de alho
3 laranjas (sumo e raspa de 2 + 1 cortada às rodelas)
1 mão cheia de coentros
1 c. sopa de vinagre de arroz
1 pedaço de gengibre (aprox. 1 cm)
1 malagueta, s/sementes
4 peitos de frango 400 g água


// preparação tradicional

Numa taça, misture os alhos picados, o sumo e raspa de 2 laranjas, os coentros o vinagre de arroz, o gengibre descascado e ralado e a malagueta em rodelas finas.
Envolva bem os peitos de frango nesta mistura e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro.
Corte 4 rectângulos de papel vegetal, coloque um peito de frango em cada um deles e por cima de cada um coloque 2 rodelas de laranja.
Distribua a marinada pelos papelotes, feche-os e cozinhe-os numa panela a vapor ou no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até estarem no ponto.
Sirva com arroz integral e legumes a vapor.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Coloque no copo o alho, o sumo e raspa de 2 laranjas, os coentros, o vinagre de arroz, o gengibre descascado e a malagueta e triture 3 seg/vel 7. Use esta mistura para marinar os peitos de frango durante pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro.
Corte 4 rectângulos de papel vegetal, coloque um peito de frango em cada um deles e por cima de cada um coloque 2 rodelas de laranja.
Distribua a marinada pelos papelotes, feche-os e coloque-os na Varoma.
Coloque no copo a água e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 2.
Sirva com arroz integral e legumes a vapor.
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terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Para um Feliz Natal

A palavra que rimo sempre com Natal é amor.

Deixar-me à conversa, partilhar a mesa, ver um filme na televisão da sala, fazer tricot enquanto vou picando uns biscoitos, com o burburinho da casa cheia em fundo.
Partilhar isto tudo com quem amamos, faz o Natal.

E pode ser mesmo quando nós quisermos.

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Meias-luas de amêndoa

100 g de amêndoa sem pele
200 g de farinha de trigo p/ bolos
100 g de farinha de trigo integral
Raspa de meia lima
60 g de açúcar amarelo
200 g manteiga, fria, cortada em pedaços
2 gemas
Açúcar baunilhado q.b., p/ polvilhar


// preparação tradicional

Triture a amêndoa o mais finamente possível, de forma a obter uma farofa.
Misture-a com as farinhas, a raspa de lima e o açúcar e vá incorporando a manteiga cortada em cubos.
Adicione as gemas e amasse até formar uma bola.
Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Retire a massa do frio, e vá enrolando pequenas colheradas de massa em forma de meia lua.
Leve ao forno durante 12-15 minutos, dependendo do tamanho dos biscoitos, tendo em conta que quando estiverem no ponto, ainda se apresentaram pouco firmes.
Deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha e polvilhe com o açúcar em pó.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Coloque no copo o açúcar amarelo e a casca fina da lima e pulverize 10 seg/vel 9.
Adicione a amêndoa e triture 5 seg/vel 7.
Junte as farinhas, a manteiga e as gemas e programe 15 seg/vel 6.
Forme uma bola com a massa, embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Retire a massa do frio, e vá enrolando pequenas colheradas de massa em forma de meia lua.
Leve ao forno durante 12-15 minutos, dependendo do tamanho dos biscoitos, tendo em conta que quando estiverem no ponto, ainda se apresentaram pouco firmes.
Deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha e polvilhe com o açúcar em pó.



Se por aí ainda procuram um presente de última hora ou compor o menu das festas, há cá no blogue muitas receitas típicas de Natal, bolachas e bolachinhas e tantas outras perfeitas para receber quem mais gostamos.

Desejo a todos os que me vão acompanhando aqui no No Soup um Natal com muito amor.



quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

A fingir que sou o Pai Natal

No ano passado fiz pela primeira vez um post com sugestões de presentes de Natal e o feedback foi tão bom, que este ano fiquei com vontade de repetir.
Se quiserem espreitar, as ideias de 2013 continuam todas em vigor - desde presentes homemade com o sabor aqui das receitinhas do blogue, a várias inspirações para compras que farão brilhar os olhos de quem mais gostamos. Vejam aqui.

Ora com a época de Natal já instalada e a piscar-nos luzes por todo o lado, aqui vai disto:
Mais uma mão cheia de sugestões, para pequenos e graúdos, que espero vos dê algumas ideias diferentes para ajudar o Pai Natal a encher o saco.  photo publicar_zps87126542.png // 1. A minha primeira horta
// 2. Joalharia de autor, por Dalila Gomes
// 3. Vouchers para workshops de encadernação e artes plásticas, Nic e Inês
// 4. Papel de embrulho reciclado e pintado à mão, da Saboeiro
// 5. Almofadas, prints e cadernos lindos, da Menina Lisboa
// 6. Receitas ilustradas, da TicTail
// 7. Bonecos feitos à mão, da Virgínia Otten
// 8. Cardboard toys, da Ark.Studio + Violeta Cor de Rosa
// 9. Masterclass da Peixaria Centenária



E porque a prata da casa também fará as delícias de qualquer um, não podia deixar de lembrar o quanto o Velocidade Colher fica bonito embrulhadinho debaixo da árvore.
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Podem comprar aqui.


E, claro, a lista não estaria completa sem um presente que perdura a vida toda, uma sessão fotográfica para guardar momentos felizes. 
Seja sessões família, You+Me ou de retrato, os Vouchers Susana Gomes Photography estão prontinhos e embrulhados à altura, para seguirem até vocês!
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Podem ver algumas sessões e também reportagens de casamentos e batizados aqui.
Para encomendar o voucher, enviar email para susanafrgomes@gmail.com



quinta-feira, 27 de novembro de 2014

As crackers mais estaladiças de sempre.

Já vos mostrei estas bolachas no Facebook, e também no Instagram, quando foram feitas num domingo de final de Verão e as partilhei por lá. As fotos dessa altura eram precisamente dos momentos de que mais gosto: quando estamos de rolo da massa em acção e, claro, quando chega a hora de fazer crack!
Depois de prontas, chegam à mesa sempre com esta cara de petisco, bem estaladiças e crocantes, a pedir salgadinhos, pasta para barrar, queijo e bebida no copo.
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Esta pasta das fotos, de beterraba, é um dos produtos maravilhosos que experimentei da MC Moments, que conheci no ano passado do Mercado da Maria Guedes. Geleias, pastas, cremes, manteigas, compotas, doces ou salgadas, é uma marca de gastronomia artesanal, onde tudo o que se prova é de querer trazer para casa. 

Se não têm programa para este domingo, deixo-vos já aqui dois! A edição deste ano desse mesmo mercado, desta vez num sítio fabuloso de Lisboa, os Montes Claros, em Monsanto, onde vou estar a fotografar durante a manhã. 
Se quiserem passar por lá, não deixem de me procurar. Seja para um Hello ou para fazer umas fotos, vou gostar imenso de vos conhecer. 
Mais informações sobre as marcas presentes e como chegar, aqui
E fotografias deste Secret Spot onde estarei a fotografar, aqui

Mas se ficarem por casa, ou se mais tarde quiserem ouvir na internet, será também transmitida a minha participação no programa da Antena 3 Da Missa a Metade, da Xana Alves, onde estive à conversa com outras duas bloggers cheias de assunto e boa disposição, a Maria Midões e a Joana Alves
Juntem-se a nós - passa domingo, às 10h!

** Já podem ouvir o programa aqui. **


E porque o fim de semana chama mesmo ao petisco, venham então as crackers. 
A receita é uma evolução da do Mark Bittman que em tempos partilhei aqui no blogue, mas bem mais finas e aromatizadas. 
A intenção inicial seria fazê-las com bolbo de funcho, esse que eu pensava ter no frigorífico, mas que já tinha sido usado. Usei então cebola e rama de funcho seca, que acrescentaram um vibe nórdico delicioso a estas bolachas crocantes, crocantes, crocantes, perfeitas para ter sempre na lata para acompanhar uma sopa ou umas entradinhas.


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Crackers de cebola e funcho 

1/2 cebola (70 g) 
120 g de iogurte natural 
1 c. sopa de azeite 
1 c. chá de sal 
150 g de farinha de trigo 
150 g de farinha de trigo integral 
2 c. chá de rama de funcho, seco 


// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 220ºC. A temperatura alta é fundamental para que fiquem bem crocantes. 
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. 

Com a varinha mágica ou no copo da misturadora, triture a cebola picada, o iogurte, o azeite e o sal até obter um puré. 
Amassando à mão ou com as varas de massa da batedeira, misture as farinhas e 1 c. de chá de funcho ao puré de cebola e amasse até que se forme uma bola. 
Divida a massa em quatro bolas e deixe repousar tapadas com um pano cerca de 10 minutos. 

Numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda do rolo da massa, estenda cada uma das bolas de massa o mais fino possível, polvilhe com funcho, calque levemente com o rolo e disponha no tabuleiro preparado. 
Leve ao forno a 220ºC, durante aproximadamente 8 a 10 minutos (o tempo varia muito de forno para forno, pelo que recomendo que fique atenta na primeira fornada para controlar a evolução e não deixar tostar demais). 
Retire para uma grelha para arrefecer e repita com a restante massa. Depois de fria, quebre toscamente em pedaços e guarde num caixa hermeticamente fechada. 
Conserva-se até três semanas.
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// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 220ºC. A temperatura alta é fundamental para que fiquem bem crocantes. 
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. 

Coloque no copo a cebola, o iogurte, o azeite e o sal e triture 20 seg/vel 7. 
Adicione as farinhas e 1 c. de chá de funcho, programe 10 seg/vel 6 e depois 2 min/vel espiga. 
Divida a massa em quatro bolas e deixe repousar tapadas com um pano cerca de 10 minutos. 

Numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda do rolo da massa, estenda cada uma das bolas de massa o mais fino possível, polvilhe com funcho, calque levemente com o rolo e disponha no tabuleiro preparado.
Leve ao forno a 220ºC, durante aproximadamente 8 a 10 minutos (o tempo varia muito de forno para forno, pelo que recomendo que fique atenta na primeira fornada para controlar a evolução e não deixar tostar demais).
Retire para uma grelha para arrefecer e repita com a restante massa. Depois de fria, quebre toscamente em pedaços e guarde num caixa hermeticamente fechada.
Conserva-se até três semanas.
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terça-feira, 18 de novembro de 2014

Em Marvão.

Hoje o tempo volta para trás. Precisamente um ano.
Se há estação perfeita para passear e nos maravilharmos ao máximo com as cores e a luz dos fins de tarde, é o Outono.
No ano passado fomos conhecer uma zona onde nunca tínhamos estado. Porque nem só da costa de praias maravilhosas ou das planícies e cearas se desenham os encantos do Alentejo, o interior mais para Norte é qualquer coisa de fabuloso.

Andámos por Marvão com o Outono no auge e vale tanto a pena aproveitar um fim de semana para um rolé por estas bandas.
Já tinha lido sobre o restauro e adaptação da antiga estação de comboios de Marvão-Beirã e por isso a escolha do sítio onde ficar foi fácil. E perfeita!
A energia de um local destes, cheio de estórias de chegadas e partidas, de vidas que correram em épocas onde o tempo tinha mais tempo, é verdadeiramente fascinante.

Saímos de Lisboa pela manhã, com calma e vontade de ir parando aqui e ali e chegámos ao nosso destino com esta luz perfeita do fim da tarde.
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Nos dias seguintes passeamos pela vila, visitámos o castelo e, acima de tudo, aproveitámos ao máximo o silêncio cheio de dourados que nos deixa de peito cheio de Outono e coração preso a paisagens como estas. 

Para além do castelo e das paisagens de postal, as ruelas da vila levam-nos numa viagem no tempo onde nos sentimos cá e lá, numa relação meio ambígua entre o presente e o passado. 
Percebe-se que há um novo fôlego por ali, gente nova que se instala, abre projetos, recupera espaços e tradições, e faz com que haja no interior alentejano sítios assim à nossa espera.
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No Trainspot fomos recebidos pela Lina, vinda de Lisboa com a família de armas e bagagens para este grande desafio que é uma Guesthouse no coração do Alto Alentejo. 
Faz-nos sentir em casa com a boa conversa com que nos recebe, onde não falta uma cozinha saída de um quadro e onde muitas vezes se organizam workshops dados por pessoas da terra. Se quiserem aprender a fazer queijo fresco de forma tradicional, já sabem onde ir.
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Um livro, tricot, o quentinho da lareira e comida da boa, dão a dois dias em terras raianas aquele sabor a férias que nos revigora inteiramente. 
Fica o aviso, ao prato só vos vão chegar maravilhas! As migas, a carne, as castanhas, o peixe do rio, os cogumelos, é um sem fim de petiscos bem portugueses que estão em total sintonia com o espírito da estação. 
Se quiserem conhecer um pouco mais da gastronomia desta zona, têm um livro dedicado ao tema que apetece cozinhar do princípio ao fim e de onde vem a receita de hoje. 

Em modo comida de Outono, deixo-vos então um assado tão simples, que não há que enganar.


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Galinha tostada no forno 

1 galinha (usei frango do campo) 
5 dentes de alho 
1 ramo de salsa 
50 g de manteiga 
Caldo de cozer a carne 
1 copo de vilho branco 
1 folha de louro 
Colorau q.b. 
Sal e pimenta preta 

Coza a galinha em água temperada com sal. Se for uma galinha velha, é conveniente que seja cozida na panela de pressão. 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Depois de cozida, escorra, reserve o caldo da cozedura, separe em pedaços e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. 
Num almofariz, esmague os alhos com o sal, a pimenta e a salsa picada e barre a carne com esta pasta. 
Polvilhe com o colorau, junte o louro e umas nozes de manteiga. Regue com o vinho e uma parte do caldo da cozedura. 
Leve ao forno até tostar e sirva de seguida.

* Juntei também ao tabuleiro duas cenouras cortadas em rodelas grossas.


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